主题: 文山美食大全

  • 冲冲理想无边
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  • 发表于:2013/10/10 13:17:22
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一、早点:  
1、米线:文山的米线有别于其它地方。文山普通的米线都以碗豆、骨头入汤。据我所知,只有文山州的米线汤底加入碗豆,豌豆汤有独特的清甜味,鲜而不腻。  
   (1)、拼盘米线:可以自己选择不同的配料放入拼盘:通常有:脊肉、脊肉筋(文山特有)、脆肠(推荐)烤肉、油炸肉(文山传统)、腰花、猪肚、小肠、鲜肝、老肝等。猪血旺子和泡(piao)皮是免费的,去晚了就没了。  
      这种米线推荐以下几家:  
      下沙坝泉水鸡街对面有一家,餐馆没有名字,隔壁是家牛肉米线馆,他家汤头鲜味地道,不像大多数是放鸡精或者味精,肉的品质佳,有炸冻菌,米线有四种:干细米线、干特细米线、水米线(酸浆米线)、蒙自米线。  
     《杨家米线馆》以前在得玛特背后的巷子里,现在搬到七花广场上面城北幼儿园对面,脆肠是特色;  
     《大方小吃》以前在北桥旁边那家什么超市的巷子里,现在搬到阳光外滩赖着不走对面巷子里;  
     《老灵酒家》新品品香隔壁,烟草公司河边那条路上,这家是老牌名店;  
     《国酒宾馆》有煮好的番茄可以索要,在永通桥上面点,电信大楼斜对面;  
      《长城饭店》这家是文山城里目前资历最老的一家,环境差点,在望华路,回波桥头边。
       千赋对面的巷子里有很多家卖这种米线的店,生意味道都不错。
卖这种米线的地方太多,反正人吃的多的地方味道都不错啦,而且我觉得每一家的味道都大同小异。  

   (2)、小锅米线:可以吃肉沫的,也可以吃肉片的,还可以加鸡蛋进去,可以要酸汤的,半酸的,不酸的。放点生辣椒是我最喜欢的吃法。  
     推荐2家:地点都在新闻路,老交警支队对面。个人认为稍小的那家更好吃点。 本来小而全上面的巷子里有几家也不错,但那里现在拆迁了。  

   (3)、牛肉米线:每家都是红烧的,只有几家也卖清汤的。推荐放点酱,味道更浓点。  
    也推荐几家:下沙坝交电费的对面有一家清真牛肉馆,个人米线最好吃;《东风牛肉馆》州军供站旁的巷子;《马大爹牛肉馆》三鑫别墅苑门口,对面还有最好吃的油条;普阳路上,云龙商场对面有一家,也叫《大庄》,新百米大街正对面有一家。这几家晚上都卖传统牛肉火锅,生意都不错。  

   (4)、其它较少的几种米线:  
羊肉米线:《贵州爽口羊》在河东路,州教育局的河对面,个人觉得最好吃,平均每周去2次;《过桥羊》七瑞宾馆对面,难得一臭旁边。  
焖鸡米线:下沙坝的某一巷子里有一家,比较难找,但这家生意很好,据说也开了好多年了。凯旋门出去也有一家。  
肥肠米线:文新街农贸市场旁的街上有一家,味道不错,它家的排骨米线也很好吃。  
麻辣鸡肉米线:《新城麻辣土鸡米线》敖氏大酒店上坡约30米,他家还有凉拌猪耳朵;下沙坝广周小吃旁有一家;文新市场大门旁边好像也有一家。  
鳝鱼米线:州一中新大门以前的牛马市场附近有一家,我一次都没吃过,建议煮一下,汆的怕寄生虫不死~~  
鸡枞米线:下沙坝钟楼往下左边第二条巷里有一家,焖鸡米线那家对面,鸡枞像眼皮一样薄,还很少。  
旱鸭子米线、骡子肉米线等:千赋对面的巷子里有一家,门口放着好多罐罐,这家有许多种类的米线,还可以一碗里面要好几种肉。这条巷子里有N家卖米线的,人多的味道都不错的。

2、豆浆稀饭:早点的另一常见类型。豆浆一般加糖,而稀饭可以吃甜的和咸的2种。配上油条或油炸粑,辅于各家自制的咸菜,是我的最爱啦!  
推荐3家:首推三鑫别墅苑前面,东方美发店门口有家路边摊,炸油条又酥又脆,难得每天都换油,咸菜品种多,味道好,量多随拿;州工商局门口有一小家;果园街过了桥也有一家路边摊;军分区门口也有一家路边摊,油炸粑味道不错。  

3 、面条、饺子、包子
     下沙坝广周小吃对面有一家饺子店,自己擀的饺子皮,现包现煮,生意很好的。中上、中午营业。
      普阳路新知图书馆背后巷子里有一家面条、饺子店,据说也不错。
      七花广场健之家往三鑫机电城方向有一家《北方XX》?这家的饺子最好吃,面皮有嚼劲,馅料鲜,无怪味。中午才开始卖,晚上卖夜市,他家的锅包肉、溜三样、地三鲜,总之东北菜做的都比较地道。
      《卢记破酥包》文山城里最大的一家包子店,以前在州幼儿园附近,现在复烤厂大门上面一点也有一家。
       物资局方向,电力公司门口也有一家,这家的破酥包味道最好,但总觉得油差一点。
       望华路建设银行对面也有一家破酥包子,环境差点,味道还行。
       新闻路发改委门口有一小家,干净,油好,就是味道稍差点。

二、午间小吃  
1、凉卷粉+凉鸡:凉卷粉是个代称,准确的说,还有凉米线、凉面、米粉、豌豆粉、酸菜饭、酸汤饭。有店面的卖凉卷粉的地方都卖凉鸡,凉鸡味道的优劣比凉卷粉的味道更重要。大的几家凉品店通常还卖卤猪脚、凉黄瓜、南瓜汤、红糖稀饭等。来文山旅游,再怎么都要吃一次凉卷粉和凉鸡。  

重点推荐几家:  
    《北正凉品店》我去的最多的一家,其凉鸡最鲜嫩,沾水香而不腻,白煮的土鸡脚配上沾水一次能啃5~6只,酸菜饭家做的最好,最重要的事环境干净,不喧闹;  
    《威远凉品店》这家现在有好几家分店了,1在下沙坝钟楼往下的大街上,2在国税局背后的街上,3在U2斜对面,他家人好多好多,而且我觉得不管是鸡肉还是卷粉味道都一般般,实在不明白为什么生意那么好。  
    下沙坝有家《广周小吃》,酸菜饭和烧肠也还可以吧。  
    建禾桥师专下面健之家旁边有一小家卖凉卷粉的小店,凉卷粉的味道应该是文山城最好的,还卖水晶凉粉,但他家没有凉鸡,店小人挤。
    七花广场美食街大门右边有一家《久久凉品店》?据他家自己说从解放前就开始卖了,东西种类很多,味道一般跟威远差不多。  
    总站进去很远的一个坡坡上也有一家,他家的蘸水里有香椿,东西也比较全。N年前去过一次,不知道现在还卖不卖。  

2、特有小吃:  
   A、水晶凉粉:在昆明叫木瓜水,但制作更胜于昆明的木瓜水。除了水晶凉粉,还要加入凉虾、西米、甜白酒、玫瑰糖、芝麻。夏天消暑佳品。东风路步行街上到处都有,农行旁巷子里兼卖烧烤的那家最好吃,现在应该拆迁了吧~~  

   B、三鑫第一城对面的大众超市门口的《丘北沈家酸菜》,其酸黄瓜、酸萝卜、酸菜、夹李我每次经过必买,好吃的重要原因之一是其用著名的丘北辣椒,香味更大于辣味。虽然只是个小路边摊,但我父母讲卖酸菜的老奶奶的奶奶就已经开始卖了。  

   C、糯米饭:文山人一般叫的糯米饭是咸味,用油炒过的,咸香适口,可以选择不同的肉铺于饭上:牛干巴、甜香肠、咸香肠、火腿肠、杂酱肉丝。咸菜种类很多,味道很好,而且是自取免费的。地点在小而全坡脚与东风路交叉的地方。  

   D、小卷粉:在就业市场门口,一般要下午6点以后才开始卖。豆米汤很好喝,蘸水也不错,现在拆迁不知道搬到什么地方了。  

   E、烤年糕:现在很少有人卖烤年糕了,以前有人挑着担子卖,很怀念啊。  

   F、椒盐饼:这可是文山能写进书里的小吃,小而全坡脚的一家糕点店大量有售,但这家的是用电烤箱烤的,不是用传统的碳火烤的。据说二小坡脚有一家卖碳火烤的,路边小摊,8点卖,不到半个钟头就没了;果园街坡脚也有一家卖碳火烤的小店,这家应该经常能买到,并且这家现在开始有礼品盒装的卖。  

   G、砂糖饺(盐糖饺?):小时候经常学校门口都有卖的,现在果园街还有一家路边小摊卖。和椒盐饼、豆浆稀饭、在一片,这3家都是卖了10多年的老字号了。  

   H、油炸粑:最好的油炸粑应该是外壳香脆,内部几乎没有面团,文山都没到这种水平,富宁才有。工商局门口那家有油炸粑,老军分区门口以前也有一家卖,不知道现在还有没有。  

   I、粽粑:粽粑有的县也叫马脚杆,是壮族的特色小吃,把糯米用谷草灰染成黑色,中间加黄豆面,加一条肥腊肉,用一种什么植物的叶子包起来,然后煮熟食用,再煎炸更香。以前只是端午节自己家包了吃,现在一年四季都有人卖,在州医院门口还有煎好的卖。《小洞天》有真空包装的对外出售。十字街中段也有一家卖。  

  J、花糯米饭:和粽粑一样是壮族的小吃,用天然植物煮水做染料(比如俗称“羊咪咪花”的能染黄色;“九股牛”能染紫色,加石灰水又能染紫红色;“红饭叶”能染红色;谷草灰能染黑色)用染料水浸泡糯米,然后将糯米煮至刚过心,捞起留少量水静置,待水被米吸收后放入蒸子内蒸熟即可。富宁一般能染五种颜色,所以叫“五色花糯米饭”,并且富宁人喜欢在糯米饭上放豆面。一般常见的是黄色、紫色和黑色。花糯米饭小洞天也有真空包装好的出售,十字街中段卖粽粑那家也有卖。  

  K、褡裢粑:也壮族特色小吃。虽然主料和粽粑、花糯米饭一样都是糯米,但褡裢的做法跟前两种差别很大。首先要把糯米磨成米浆,吊浆滤渣,只取糯米的精华部分。然后蒸熟,用“搥”(dui)冲(敲到使其软糯,提升口感)。最后中间加入豆沙或者豆面、花生面、砂糖等,用另一种植物的叶子包起来蒸食。这个的做法有一部分是我猜测,具体再请教高人。  

  L、“老白花”粑粑:丘北春天才有的一种糯米为主料的粑粑。特点在于加入了“老百花”,花为纯白色,类似百合花但稍小一点,有淡淡的清香味。将老百花碾细(最好保存其花汁),加入糯米面粉、砂糖、掺水揉匀,比汤圆面稍稀,锅内少许油炕至表面略微焦香就可食用。炕好的老百花粑粑颜色是紫黑色的,花放的越多,越接近黑色,花多的才好吃。  

三、特色火锅  

1、岜夯鸡(本地念pia,hang,ji),这几年和酸汤鸡已经是一个概念了。原是广南名吃,文山第一鸡,但现在在文山似乎越来越不受欢迎了,果园路《老**饭店》的还行,下沙坝的《小洞天》也算有名。  

2、狗肉火锅:会吃狗肉的朋友来文山不可不吃啊!本人最好这个,去昆明读书多年,最想念的就是它。还未进店,便已香气扑鼻,其香味非任何肉类可比。配上放了罂粟籽的蘸水,真是神仙也犯罪啊!推荐:《金山狗肉馆》,曾经在我心里的文山第一狗!现在我多年不吃狗肉了,据说金山的味道下降很多。地址在七花超市右转巷子的最后一家,找不到可以打114问,每个出租车司机都知道。有名的狗肉店还有《慧林酒家》在新闻路中段;《马关火烧狗》也在新闻路中段;人羞花那边有一家不知道叫什么名字的狗肉店生意也很好,就是要知道的人带着去才找得到。文新市场里、城南农贸市场里都有好多地摊狗肉,生意不错,但我从来没有吃过,味道不好评价。  

3、泉水鸡:泉水鸡真的就只用一锅矿泉水烧开,把用油、姜丝、味精、盐腌过的小块鸡肉放入泉水中煮熟就OK~看着制作方法简单,但最大程度还原鸡肉的鲜嫩。配上有酸辣椒酱的蘸水,我们读书的时候两个人就能吃一只鸡,并且还要大一点的。文山现在只有一家卖,有三家分店,分别在土库房小区、文新街路口、下沙坝小洞天前面。  

4、牛肉火锅:汤鲜味美,又不失香味。前面卖牛肉米线的那几家都好吃,就不再说了。注:一般都是回族卖,清真的。  

5、酸汤牛肉火锅:近年来比较热的一种火锅,我个人很喜欢,但其独特的口感还是吸引了不少人。《尹氏酸汤牛肉》一家在下沙坝小洞天对面,主店在恒丰北苑那排房子,他家沾水是用小米辣打的,不能吃太辣的朋友别考虑;《高氏土佬酸汤牛肉》在新闻路中段的一条巷子里,他家的毛肚好吃;《群祥牛肉馆》一家在新西华路上,一家在新闻路,勉强还行。  

6、骡子肉火锅:我觉得香味不如狗肉,肉的纤维较粗,麻辣味炸骡子干巴到是比牛干巴香得多,没吃过的话,也还是可以去尝尝。最出名的一家在州农业局旁边的那条小路上;灰土寨三岔路口也有一家听说不错。  

7、马大肠火锅:这个可怎么介绍,我只忍耐着吃过一次,应该说还是好吃的,只要能克服心理障碍。最有名的一家在汽车交易中心旁边那条巷子里,以前那里好像是个砖厂。  

8、大块鸡/狗/牛:文山至砚山的新路中段有个叫“水淹冲”的寨子,有N家卖大块鸡/狗/牛,其实也就是清汤鸡,只是砍的比较大一点。黄焖狗,也是大块一点。清汤牛肋骨,砍大块一点。我个人觉得大块牛更好一点,因为其他吃法一般不连肉带骨一起上桌,带肋骨一起煮好像更鲜一点。  

9、羊汤锅:我只吃过去农校那条路上的《坝心黑山羊》一家,还可以吧~~没觉得有羊膻味。  

10、旱鸭子火锅:最出名的一家在七花广场上面,多年的老店了,味香汤甜,破酥包子全城最好。就是贵的离谱,很久没有去了。  

11、鱼:严格来说文山没一家鱼做的好吃,离美食还差好远。一定要提几家的话,《丽江龙继石斑鱼庄》有生鱼片,还有火锅,在百米大街转七花广场方向,七花南路上。三鑫别墅苑门口的《诸葛烤鱼》据说还可以;青少年宫旁边那家《天天罗非鱼》还是叫《新日日罗非鱼》的,非常便宜,味道怎么说呢,也许有很多人觉得好吃,我觉得味精或者是鸡精放的太多啦。  

其实文山最出名、最叫得响的应该是《三七汽锅鸡》,但说实话,没有专门的店卖这个,要吃的话,只能到大酒店里点了。  

四、炒菜  
    说实话文山炒菜一家都不怎么样。上至阳光花园、民族饭店、龙成商务四季春,下至稻香、品品香都没有哪家好吃。昆明随便一家中档的餐厅都好过文山太多太多。  
    一定要说几家的话,除了上面说的那几家“著名”的,还可以去师专门口《星海园》?名字可能不准确。新西华路岔向水上乐园那里有一家《快活林》也还可以。往白沙坡方向加油站旁边《平安清真饭店》的鸭子、牛肉凉片、花生浆很有特色。其他待以后发现再补充吧。  

五、休闲山庄  
    现在周末文山人都喜欢开车到城附近的山庄里打麻将、吃饭。重点介绍几家  

    《罗汉山庄》在公墓上面一点,它家麻将机比较多,包房里有卫生间比较方便,场地比较大,有个小牛滚塘。有4棵花红李子树,市面上卖的都没有那么好吃。我只吃过他家的旱鸭子火锅,还可以吧。  

     森林公园脚有家《江川铜锅鱼》,不知道有没有麻将机,铜锅饭据说很好吃。  

     森林公园往上走,石灰窑有家土鸡味道很好,他家就一盆土鸡、鸡血煮白菜、炸牛干巴、拌个凉菜、一盆老南瓜只有这几个菜,麻将机好像只有一张,其他都是手动的。  

     《小小田园餐厅》在罗汉山庄对面,他家鸡丝豆腐是特色,现在应该也有麻将机了吧。  

      西华公园门口有家《巴山烤羊》,有2桌人的话可以去烤一只羊,味道是我吃过的文山的烤全羊里最好的。但这家没有麻将机。只有手动的。  

      卫校转向大沟角方向约50米有一家,麻将机超多,环境一般,但炒菜的味道是所有山庄里最好的。  
      大沟角的路上有好多家山庄,都有麻将机,环境、菜的味道都一样,就是吃的一般般。  
      大沟角里面水最好的地方有一家提供场地烤烧烤,烧烤的东西要自带,可以租手动的麻将。  

      去三角塘的方向一路过来,有《清香园》,背靠山,麻将机只有2张,这家有烤鸡,菜饭味道还可以。再往前到麒麟山庄岔路,路口有一家人超多,每次都见车停满,他家的包房里有麻将机、卫生间,最夸张的是有床~,我只见过这个山庄的包房有床。但这家包房最便宜的低消费也要400,并且饭菜超难吃。《麒麟山庄》环境好,有网球场,有包房,收费高就不用我说了,他家现在饭菜水平有很大提升。麒麟山庄岔路口对面是《枇杷园》,枇杷熟的时候可以免费吃,枇杷根煮鸡是特色菜。三角塘可以吃新鲜的虾子,但我每次都觉得那里的虾子肉发柴,鲜味不足。  

      离城最近的山庄是《禾木山庄》,在新州公安局旁边。  

      平坝老路方向出去8公里有一家《桔子园》,免费吃桔子,他家跟石灰窑那家一样只有那几个菜,并且收费有点高,但他家的鸡是自己散养的土鸡,鸡蛋也是百分百的散养土鸡蛋。他家对面是杨梅园,2010年杨梅熟的时候10元/人进园吃饱。  

六、水吧、茶餐厅
赖着不走:环境一般,快餐味道还可以,有米线,非常容易遇到熟人。地点:阳光外滩
太阳雨:环境还行,比较清静,有无线网络可以上网。快餐味道好,我喜欢吃他家的小炒牛肉蛋包饭和尖椒牛肉饭,
              海鲜什么饭?也不错。文山有好多家太阳雨,老县一中后门那家最好。
名典咖啡屋:环境很好,快餐味道还行,咖啡味道也不错。地点:东风路步行街二楼,德克士对面楼上。
上岛咖啡:环境一般,感觉有点闷,快餐是四家里最差的,咖啡到是最好的。

七、夜宵  
1、烧烤:这可是大项目,来旅游怎么也要吃一次吧。文山烧烤有别于其它地方的在于:用花生面做蘸水主料。可惜我最喜欢的几家因拆迁都不知道搬去哪里了,以前县一中后门有个胖老板娘卖的价格便宜,材料新鲜,味道很好,而且老板娘很风趣,大方。我好怀念啊,全城搜捕了好几次,还是没找到她搬到哪里了。  
      现在个人觉得最好的还是《俩老烧烤》文山城最好,在果园街桥对面,他家的烤牛肉鲜嫩,黄喉(脆筋)爽脆,这两样都是文山城第一,糯米肠只有他家有。  
      下沙坝交电费对面的第一条巷子里有一家路边摊,食客帮他家取名《销魂鸡脚》,鸡脚快熟时蘸酱油+大蒜的料老远就能闻到香,烤猪脑蒜香味浓,一点都不腥,也是文山城最好吃的,自制火腿肠也不错,酸汤饭比凉品店的还好吃。  
      《一品鸡翅尖》在佛寿街口,他家的鸡翅尖先腌后才烤,有卤味的感觉,味道偏甜,但是环境差点;文新市场旁的一条巷子里有一家《钟灵烧烤》烤的鸡翅和《一品鸡翅》味道一样(因为是父子店),环境好得多~~  
      盘龙公园门口有好几家卖烧烤的生意也很好,特色是都有辣椒酱沾水。  
      《火烧骡子干巴》有两个店,一在州农业局门口,一在七花南路供销社旁边。文山城骡子干巴就他家还可以。  
      钟楼有一排烧烤店,一天24小时营业,米线卷粉,筒子骨,有好多东西。《B2烧烤》以及旁边那家生意都好。  
      下沙坝那家《阿郎烧烤》,或者九道湾的《二狗烧烤》也还可以;  

来文山的朋友基本上都要到丘北普者黑去玩,本人老家就是丘北的,也顺便介绍丘北城里几家好吃的地方:  

     《馨颖鸡肉店》这名字我记的不准确,但只要问人:赵老三家的麻辣鸡肉米线,丘北城里无人不知,无人不晓,地址在大营盘中段。所有我带去吃过的同学,说起丘北都会十分怀念它家的鸡肉米线。曾经有传言说老板赵老三有艾滋病,也不知是真是假,传言过了一两年赵老三就归世了,现在由其子女主持生意。上次我西安的朋友去吃过以后说:就算真有艾滋病也要再去吃!现在我们经常开车回去丘北,最大的动力就是想去吃鸡肉米线~  
      去这家吃米线里别要鸡,单独要盘鸡,并且喜欢吃鸡的哪部分就要哪部分,分为翅膀、大腿、胸脯、杂碎(鸡肝、鸡胗、肠子)鸡脚、鸡头。翅膀要早点去才有,鸡脚椒盐的更好吃。如果不能吃太辣和太麻的要先跟老板说一下,不然保证你“哭”着出来。天气热的时候可以要冷汤米线,或者盘装蘸卷粉也行,凉黄瓜的蘸水特好吃。丘北的卷粉多数是人工蒸的,比干米线好吃,水米线(酸米线)则比较软润。这家人再多也要去挤,不然会后悔的,我有一次见三个昆明人因为人实在太挤其中的两个想放弃,另一个说:我是闻着香来的,再挤都要吃!  

牛肉米线:丘北的牛肉米线比文山的好吃,因为它是基本上整条牛都煮了做汤,鲜味不难想象,并且老板切好肉后,自己舀汤,要多少油由自己控制。每家牛肉馆门口都有卖烧粑粑的,我喜欢不要米线,买粑粑放进汤里吃,美味至极。泡油条吃也可以,但泡粑粑是丘北人多年的传统,应该是最配的。我朋友第一次吃的时候,一次吃了一个大碗,一个小碗,还加个烧粑粑!!!最好吃的一家在车站下面(上寨老罗家),它家给的肉很多很多我几乎吃不完了,环境差一点。马五六的儿子家的味道跟老罗家不相上下,传承两代人了,环境稍好点,在彩云街一个岔口,林业局的正对面。  

鸭肉米线:也不错,但要去早一点,晚了汤不鲜了,就是不知道还卖不卖。地址在物资局旁边的那条路往坡上走一点。(黄老三家)  

回族烧烤:晚上一定要去尝尝在三鑫花园那里的回族烧烤。酱蘸水的烤土豆,烤豆腐,想起来就流口水……它家的牛肉面也很正点,烤鸡是特色,烤牛脚也好吃。据说因为拆迁现在搬到县公安局下面一点了。  

《辣得爽》烧烤店:在重阳街(老炮台)审计局对面,烤卷粉最好吃,牛肉串味道仅次于俩老烧烤,骡子干巴也比文山的好吃,臭豆腐(正方形上面长毛,一元三块的那种)口感好,味道纯正,不像有些臭的不正常,据说烤骨髓也好吃,辣椒酱蘸水配紫洋芋最合适。  

羊汤锅:很多年以前在大巷吃过一次羊汤锅,特别之处在于用油爆香香菇大蒜然后浇在汤锅上,味道当然更香了。也不知道现在还卖不卖,还是不是以前那家人在那里卖。 
  
二维码

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