主题: 文山强记腊汁肉夹馍(陕西风味小吃)

  • 文山百事通
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  • 回复:2
  • 发表于:2018/3/24 18:05:13
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“强记”腊汁肉夹馍

        “强记”陕西风味小吃,地道陕西人,正宗陕西味,不用去陕西,在文山光大步行街沃尔玛超市入口处就可以吃到地道的陕西风味小吃。
主要经营有:
1、陕西凉皮,是一种典型的清真吃法,其实做法很简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮锣里,摇支凉皮锣使面精平平的铺在锣底,然后放入开水锅内蒸制成熟。同时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,豆芽,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。



2、陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。



3、腊汁肉肉夹馍起源于战国,当时称"寒肉",经世代流传、演变,遂成今日之秦味腊汁肉。由于其选料精、调味全、火功到,又经长时间煨制,颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有"肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散"之赞誉。   近年来,在制作工艺上严格执行操作规程,加大了瘦肉比例和香度,使其更加浓郁喷香,深受食者欢迎。



更多美味,请店内品尝!强记恭候您的光临,联系电话:15126708875

  
  • $一辈子
  • 发表于:2018/3/24 18:32:56
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吃过几次,味道很好,
  
  • 文山百事通
楼主回复
  • 发表于:2018/3/25 18:10:49
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感谢支持
  
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